Proost op het leven; trek een fles wijn open

IMG_0898[1]Ooit heeft er iemand tegen mij gezegd dat je wijn moet leren drinken… Alhoewel ik me een leven zònder wijn me niet meer kan voorstellen 😉 is het zeker waar… Door verschillende wijnen te proeven ontdek je niet alleen ware pareltjes maar proef je wel degelijk verschil tussen wijnen en komt het op echt waarderen en genieten aan als je een mooie wijn in je glas proeft. Zonder ook maar enig verstand van wijnen te hebben leer je vertrouwen op je smaak, zoals ik al eerder eens schreef dat je smaak kunt ontwikkelen. De meeste wijndrinkers beginnen als rosédrinkers bij feestjes, etentjes, barbecues en in de zomer op een gezellig terras. Na verloop van tijd ontdek je dat witte en rode wijnen toch net wat meer qachet hebben en dan kan het echte ontdekken en proeven beginnen. Je neemt geen genoegen meer met een flesje van een paar euro uit de supermarkt… dit wil overigens niet zeggen dat een goede fles wijn duur hoeft te zijn. Ik maak er graag een sport van om goede wijnen te vinden die per fles tussen de 5 en 15 euro kosten. In de winter drink ik het liefst rode wijn alhoewel een lekkere zachte chardonnay bij het eten ook altijd lekker smaakt. Natuurlijk geldt ‘geniet, drink met mate’, ik ben ervan overtuigd dat als je een fles opentrekt om te proeven je veel bewuster drinkt. Wij drinken zelden met z’n tweetjes in een avond de hele fles leeg. We trekken de fles vacuüm en genieten een of twee dagen later van de tweede helft. Mijn laatste ontdekking is; Belconte Salento Rosso en een ware parel de Mc William’s Hayfield Semillon Chardonnay. Binnenkort gaan we weer allerlei wijnen proeven, de bevindingen zal ik weer delen, hou mijn blog in de gaten voor informatie. Heb je  nog wijnsuggesties voor me laat het me dan weten…
Dus vier die kleine successen en trek een mooie fles wijn open en geniet!
Proost op het leven!

High Wine

We vieren graag een feestje en zijn dan ook altijd op zoek naar een gelegenheid om gezellig samen te zijn met lieve gezellige mensen want mooie momenten maak je samen. Om eens wat anders te doen kwamen we op het idee een high wine te organiseren. Enige voorwaarde is dan natuurlijk dat je mensen uitnodigt die graag een glas wijn drinken. Wijnspeciaalzaak Maison d’Elfant organiseert niet alleen zelf wijnproeverijen maar komt ook graag op locatie, bijvoorbeeld bij je thuis, om met een gezelschap van minimaal 10 personen een wijnproeverij te houden. Omdat we naar Italië op vakantie gingen leek het ons leuk om in Italiaanse sferen te blijven en de avond te vullen met het proeven van Italiaanse wijnen en bijpassende antipasti. Daarop aangepast bieden zij de Giro d’Italia aan, waarbij je kennis maakt met een 7 tal wijnen met bijpassende hapjes. We begonnen de avond met bubbels van Astoria Lounge Prosecco Coldwine 9.5, hier schreef ik al eerder lovende woorden over, onder begeleiding van heerlijke groene biologische olijven van Biagi. Deze werd opgevolgd door de witte wijn: Garofoli Verdicchio di Castelli di Jesi “Serra del Conte” met crackers Italiani classici met overheerlijke crema di tonno. De derde wijn was de witte Miopasso Pinot Grigio Bio die ik zelf heel lekker vond. Het hapje, Pesto Giallo met picos, vond ik er wat minder bij passen qua smaak. Daarna gingen we over op rood, de Miopasso Primitivo di Puglia met Salame al Barolo met vijgenbrood, beiden lekker maar niet heel bijzonder.

high wine

De tweede rode wijn van de avond werd de Cortorosso Trilogia di Corteviola met Testun al Barolo, zowel de wijn als de kaas smaakten bijzonder goed. Hierna kwam voor mij de topcombinatie van de avond; Castello di Meleto Chianti Riserva met Parmigiano Reggiano met vijgen-port-gelei. Een volle heerlijke wijn die subliem samen ging met de top kaas Parmigiano Reggiano. De proeverij sloten we af met een goed gecombineerde dolci; Galleria Vino Spumante Dolce Rosso met Italiaanse nougat met Amarene kers, ik ben gek op nougat en deze is vanaf nu mijn favoriete smaak. De proeverij was geslaagd en we stemden voor onze favorieten. We bestelden diverse flessen; mijn favorieten Prosecco Coldwine, Miopasso Pinot Grigio Bio, Cortorosso Trilogia di Corteviola en natuurlijk Castello di Meleto Chianti Riserva! Silvie van Maison d’Elfant zorgde ervoor dat het allemaal mogelijk was, super geregeld en echt de moeite waard om te organiseren.

We besloten om de avond verder te drinken met de Corterosso en gebruik te maken van de mooie actie 6+2. Omdat ik wist dat we met een gezelschap waren dat graag tot laat in de avond blijft genieten had ik zelf vooraf nog wat antipasti gerechtjes klaar gemaakt zodat we ook na afloop van de wijnuitleg nog gezellig konden nagenieten. Alles bij elkaar een topavond!

Parmigiano Reggiano

regianoHeerlijk op een warme zomerdag als opkikker tijdens een snackmoment of natuurlijk het hele jaar door als hapje bij een goed glas wijn, Castello di Meleto Chianti Riserva past er uitstekend bij. Deze oude rijpe kaas heeft een heerlijk zilte smaak en is voor mij persoonlijk een eenvoudige maar onweerstaanbare traktatie. Het is een droge, brokkelige kaas met zoutkristallen erin. De allerlekkerste die ik heb geproefd was aan de Italiaanse Riviera de Ligure, echt een ongelooflijke smaaksensatie. Voor deze kaas geldt dat hij volgens strenge voorschriften gemaakt moet worden om de naam Parmigiano Reggiano te mogen dragen. Om 1 kg te maken is 16 liter koemelk nodig, voor een hele kaas ongeveer 600 liter. De kaas wordt gekeurd door het Consorzio del Parmigiano Reggiano en krijgt naast het DOP (Denominazione d’Origine Protetta ofwel Beschermde Oorsprong Benaming) keurmerk wat de herkomst weergeeft, ook over de hele korst de naam Parmigiano Reggiano. Indien er sprake is van een superieure kwaliteit dan volgt er nog de aanvulling ‘extra’ of ‘export’. Het rijpingsproces is minimaal 24 maanden, maar kazen van 3 of zelfs 4 jaar zijn geen uitzondering. Dit verklaart achteraf waarom hij op andere plekken in Italië minder lekker was want soms wordt hij als parmezaan verkocht terwijl het er geen is. Als je pure kaas te heftig vindt qua smaak dan kun je deze kaas goed combineren met een vijgencompote.