Tag: feest

Geen reacties

High Wine

  door

We vieren graag een feestje en zijn dan ook altijd op zoek naar een gelegenheid om gezellig samen te zijn met lieve gezellige mensen want mooie momenten maak je samen. Om eens wat anders te doen kwamen we op het idee een high wine te organiseren. Enige voorwaarde is dan natuurlijk dat je mensen uitnodigt die graag een glas wijn drinken. Wijnspeciaalzaak Maison d’Elfant organiseert niet alleen zelf wijnproeverijen maar komt ook graag op locatie, bijvoorbeeld bij je thuis, om met een gezelschap van minimaal 10 personen een wijnproeverij te houden. Omdat we naar Italië op vakantie gingen leek het ons leuk om in Italiaanse sferen te blijven en de avond te vullen met het proeven van Italiaanse wijnen en bijpassende antipasti. Daarop aangepast bieden zij de Giro d’Italia aan, waarbij je kennis maakt met een 7 tal wijnen met bijpassende hapjes. We begonnen de avond met bubbels van Astoria Lounge Prosecco Coldwine 9.5, hier schreef ik al eerder lovende woorden over, onder begeleiding van heerlijke groene biologische olijven van Biagi. Deze werd opgevolgd door de witte wijn: Garofoli Verdicchio di Castelli di Jesi “Serra del Conte” met crackers Italiani classici met overheerlijke crema di tonno. De derde wijn was de witte Miopasso Pinot Grigio Bio die ik zelf heel lekker vond. Het hapje, Pesto Giallo met picos, vond ik er wat minder bij passen qua smaak. Daarna gingen we over op rood, de Miopasso Primitivo di Puglia met Salame al Barolo met vijgenbrood, beiden lekker maar niet heel bijzonder.

high wine

De tweede rode wijn van de avond werd de Cortorosso Trilogia di Corteviola met Testun al Barolo, zowel de wijn als de kaas smaakten bijzonder goed. Hierna kwam voor mij de topcombinatie van de avond; Castello di Meleto Chianti Riserva met Parmigiano Reggiano met vijgen-port-gelei. Een volle heerlijke wijn die subliem samen ging met de top kaas Parmigiano Reggiano. De proeverij sloten we af met een goed gecombineerde dolci; Galleria Vino Spumante Dolce Rosso met Italiaanse nougat met Amarene kers, ik ben gek op nougat en deze is vanaf nu mijn favoriete smaak. De proeverij was geslaagd en we stemden voor onze favorieten. We bestelden diverse flessen; mijn favorieten Prosecco Coldwine, Miopasso Pinot Grigio Bio, Cortorosso Trilogia di Corteviola en natuurlijk Castello di Meleto Chianti Riserva! Silvie van Maison d’Elfant zorgde ervoor dat het allemaal mogelijk was, super geregeld en echt de moeite waard om te organiseren.

We besloten om de avond verder te drinken met de Corterosso en gebruik te maken van de mooie actie 6+2. Omdat ik wist dat we met een gezelschap waren dat graag tot laat in de avond blijft genieten had ik zelf vooraf nog wat antipasti gerechtjes klaar gemaakt zodat we ook na afloop van de wijnuitleg nog gezellig konden nagenieten. Alles bij elkaar een topavond!

Geen reacties

Antipasti buffet

  door

CIABATTA POMODORI en CIABATTA OLIVE
Heel belangrijk voor een succesvol Italiaans antipasti buffet is goed, vers brood. Haal het bij een goede warme bakker of bak het zelf. Ik heb een fantastische bakker in de buurt dus daar koop ik altijd ciabatta pomodori en ciabatta olive. Ze verkopen het op gewicht, hierdoor kun je zelf kijken hoeveel je nodig hebt. Snij het in blokjes en geef er een olijfoliedipje met zeezout bij.

MOZZARELLA TOMAAT SPIESJES – 20 minitomaatjes – 20 mini mozzarella bolletjes – 20 basilicumblaadjes – 20 prikkers – ca. 20 basilicumblaadjes, scheut olijfolie extra vergine, teentje knoflook en een vijzel voor de verse pesto. Snij de minitomaatjes doormidden en prik een helft met de bolle kant eerst op een prikker, dan een half blaadje basilicum, een bolletje mozzarella, weer een half blaadje basilicum en tot slot weer een half tomaatje met de platte kant eerst. Herhaal tot alle tomaatjes en mozzarella op zijn. Maak tot slot een verse pesto door een scheut olijfolie in de vijzel te doen en wrijf een teentje knoflook m.b.v. een vorkje erdoorheen. Voeg steeds enkele basilicum blaadjes toe en wrijf met de vijzel net zo lang tot dat alle blaadjes tot een papje zijn gemalen.

PARMAHAMROLLETJES – per persoon 1 plak parmaham – 2 tl crème fraîche – 1tl pesto – 3 blaadjes rucola sla. Dit zijn de benodigdheden per rolletje, je kunt zelf bepalen hoeveel je er wilt maken. Meng de crème fraîche met de pesto, smeer op de plak parmaham en leg er 3 blaadjes rucola op. Rol vervolgens op en leg op een schaal.

ABRIKOZEN MET RICOTTA EN AMANDELEN ( voor 24 stuks ) : -12 rijpe abrikozen – 24 gepelde amandelen- 200-250 gr verse ricotta of verse roomkaas – snufje kaneel – 30-40 gr fijne tafelsuiker.

Snij de abrikozen door midden en verwijder de pitten. Hak 12 amandelen grof. Klop de ricotta los met de kaneel en de suiker en roer de gehakte amandelen erdoor. Vul de abrikozen met dit mengsel en garneer met een amandel.

ZONGEDROOGDE TOMATEN
Deze maak ik het liefst zelf. Je kunt het best kiezen voor middelgrote trostomaatjes. Het kan ook met cherrytomaatjes. – ca. 20 trostomaatjes – 3 tenen knoflook – 4/5el olijfolie – 3el gedroogde oregano. Snij de tomaten in vieren (helften bij cherry- tomaatjes), leg een stuk aluminiumfolie op een bakplaat en bestrijk deze met flink wat olijfolie. Snij de tenen knoflook door en prik op een vork en smeer door de olie, laat vervolgens erop liggen. Verdeel de stukken tomaat over de bakplaat, schenk er olijfolie over en tot slot de oregano erover verdelen. Zet minimaal 2 uurtjes in de oven op 150 graden.

OLIVE FRITTE – 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas – 16 grote ontpitte olijven- 60 gram bloem- 40 gram paneermeel- olie- nootmuskaat, zout en peper – 60 gram kipfilet (of restjes van elke andere soort vlees)- 50 gram ontbijtspek- 1⁄4 liter droge witte wijn- 1 snee vers wit brood zonder korst – 1 ei en 1 eidooier. Snijd het vlees in hele kleine stukjes. Bak het spek goudbruin aan en voeg het vlees toe, zout en peper. Blus het af met wijn en laat een uurtje stoven. Hak het gebraden vlees heel fijn. Week het brood in wijn en knijp het uit. Meng het brood met de eidooier, de Parmezaanse kaas en de nootmuskaat en kneed het door het vlees. Vul de olijven met dit mengsel m.b.v. een spuitzakje. Klop het ei met wat zout los rol er de olijven door, rol ze daarna door de bloem en het paneermeel en frituur ze in hete olie.

AANVULLINGEN
Koop bij een goede (Turkse) groentezaak vers gemarineerde olijven. Ik kies altijd grote groene met een knoflook/kruiden marinade. Verder koop ik er sweet peppadews bij. Artisjok en ansjovis doen het ook altijd goed bij een antipastibuffet, deze zijn kant en klaar in pot te koop.