Tag: homemade

Geen reacties

Glutenvrije High Tea

  door ,

Geluk en ontspanning hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn en buiten de deur plaats te vinden. Je kunt thuis in je eigen habitat ook iets speciaals organiseren. Zo hadden we met ons gezin besloten om thuis een mini high tea te doen. Een feestje in het klein dus, gewoon om te vieren dat iedereen gezellig samen kan zijn. Geen ingewikkelde recepten maar lekker en eenvoudig zelf klaar te maken, boodschappen doen en samen met je kinderen aan de slag. De sandwiches maak je van casinobrood, snij de korstjes eraf en smeer er kruidenkaas op, beleg met gerookte zalm en schijfjes komkommer, leg er een tweede snee op en snij diagonaal doormidden. De scones maak je via dit recept met glutenvrij zelfrijzend bakmeel. Het blueberry muffins recept maak je eveneens met glutenvrij meel. Wij kozen ervoor om de sfeer te optimaliseren door het servies van oma te gebruiken, ter nagedachtenis aan haar en zo meteen herinneringen oproepen omtrent feestelijkheden waar het servies altijd een onderdeel van was. Diverse theesoorten op een schaaltje zodat een ieder lekker kan proeven van verschillende smaken. Je kunt de high tea heel makkelijk uitbreiden met lunchhapjes als je een groter gezelschap wilt verrassen. Geniet van het moment!

IMG_0665[1]

Geen reacties

Lady Lunch: geitenkaas salade

  door ,

Al eerder schreef ik een receptje met warme geitenkaas dat altijd succesvol is. Nog sneller klaar is een salade met warme geitenkaas, het ziet er heel sophisticated uit en het is vegetarisch. Als je een vriendin wilt uitnodigen voor een lekkere homemade lady lunch is dit een echte aanrader.
Je hebt nodig:
gemengde slablaadjes naar keuze: bijv. een drie-soort op kluit geiten kaas salade
handvol pijnboompitten
handvol pistachenootjes
enkele cashewnoten (in stukjes gehakt)
een zachte geitenkaas (ca. 8 cm doorsnede en 2 cm dik)
4/5 aardbeien
halve verse ananas (je kunt natuurlijk ook voor blik kiezen)
Voor de dressing:
3 el biologische honing
1 tl milde mosterd
crema di balsamico

Verwarm de oven voor op grillstand: minimaal 225 graden. Grill de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze licht gekleurd zijn. Leg de slablaadjes een tijd in koud water, na ongeveer 20 min. haal je de blaadjes er een voor een uit om te checken of ze schoon zijn en doe ze in de slacentrifuge. Snijd ondertussen het geitenkaasje overlangs door en leg beide helften in een ovenschaaltje in de oven voor ca. 10 min. (de kaas krijgt een licht gekleurd tintje). Droog de sla m.b.v. de slacentrifuge, scheur in stukjes en leg op de borden. Leg er een rand van plakjes aardbei langs en snijd de ananas in stukjes die je over de slablaadjes verdeelt. Als de geitenkaas klaar is leg je deze in het midden erop en strooi vervolgens de noten over de salade. Doe m.b.v. een theelepeltje de dressing in streepjes over de geitenkaas verdelen. Tot slot druppel je wat crema di balsamico over de aardbeien. Om de lady lunch compleet te maken drink je er een lekker glas wijn bij; ik vind zelf een Chardonnay een goede combinatie. Eet smakelijk!

Geen reacties

Homemade applepie

  door ,

Wat is het toch een geluksmomentje als je de geur van zelfgemaakte appeltaart in je huis ruikt. Ik vind het een perfecte geur bij deze tijd van het jaar. Met je ene voet nog in de zomer en je andere in de herfst komt er weer meer ruimte voor huiselijke momenten. Samen met je kids aan de bak en daarna genietend van de geur je alvast verheugen op een lekker stuk homemade applepie. Het past perfect binnen het thema van deze week; enjoy the little tings in life. Als het dan eindelijk zo ver is gezamenlijk aan de keukentafel genieten van een nog warm stuk met een toefje slagroom erbij om je extra te verwennen. Puur genot en instant quality time met je gezin. Ga als heel Nederland aan de bak en geniet, puur mindfullness!

 Ingrediënten: applepie
50 gram rozijnen
50 gram krenten
4 appels (granny smith)
2½ theelepel kaneel
200 gram suiker
2 eetlepel citroensap
150 gram glutenvrij bloem
150 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
1½ theelepel zout
250 gram roomboter
1 ei
1 eetlepel water

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: circa 1 uur
Verder nog nodig: ronde springvorm van 24 cm

Bereiding:
Was de rozijnen in een zeef en laat uitlekken. Schil de appels;  klokhuizen verwijderen en in blokjes snijden. Doe in een kom: rozijnen, kaneel, 1 eetlepel suiker en citroensap. Schep alles door elkaar.

Neem een springvorm van 24 cm  en vet deze in. Verwarm de oven voor op 200 graden.  In een aparte kom de bloem, zelfrijzend bakmeel, 180 gram suiker,vanillesuiker, zout en boter doen. Met 2 messen boter door de bloem snijden tot erwtjesgrootte. Splits 1 ei en doe de eidooier bij het deeg. Met een koele hand snel tot een samenhangend deeg kneden. ¾ aan het deeg in de vorm uitdrukken met opstaande rand van circa 2 cm.Vervolgens het appelmengsel erover verdelen.
Aanrecht of siliconenmat bestuiven met wat bloem en de rest van de deeg met een deegroller uitrollen en in reepjes snijden of gewoon balletje maken en deze met de hand zoveel mogelijk uitrollen in dunne worstjes en in ruitjes over de vulling leggen. Eiwit los kloppen met 1 eetlepel water.  Hiermee de bovenkant van het deeg met een kwastje bestrijken. Bak de appeltaart in het midden van de oven in circa 1 uur goudbruin en gaar.
Eet smakelijk!